Blumenkohl Gratin

Name: Blumenkohl Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Gouda; 50 g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Seelenfutter für Genießer

Ich liebe es, Blumenkohl in verschiedenen Formen zu genießen, und dieses Blumenkohl Gratin ist einer meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer cremigen, knusprigen Käseschicht sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. In der kühlen Jahreszeit ist dieses Gericht perfekt, um sich zu wärmen und gleichzeitig eine gesunde Beilage oder Hauptspeise zu genießen. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und ich kann Ihnen versichern, dass selbst die skeptischsten Gemüseesser begeistert sein werden.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:49:11.530Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Gratin zubereitet habe, war ich fasziniert von der Vielseitigkeit dieses Gemüses. Die cremige Soße und der geschmolzene Käse machen es zu einem nebenbei perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan den besten Geschmack liefert.

Ein kleiner Trick ist es, den Blumenkohl vorab kurz zu blanchieren, bevor er in den Ofen kommt. Dadurch bleibt das Gemüse schön bissfest und nimmt die Aromen der Soße optimal auf. Es ist das perfekte Rezept, um Blumenkohlliebhaber zu begeistern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige, käsige Textur, die einfach umwerfend schmeckt
Ein gesundes und schmackhaftes vegetarisches Gericht
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Blumenkohl Gratin hat eine wichtige Funktion. Der Blumenkohl sorgt für die Grundsubstanz und bringt eine nussige Note mit sich. Seine zarte Textur wird durch das Blanchieren perfekt vorbereitet, sodass er beim Backen nicht zu weich wird. Die Sahne und die Eier bilden die cremige Basis, die das Gericht zusammenhält und für eine samtige Mundfülle sorgt.

Der Gouda bringt nicht nur einen unverkennbaren, würzigen Geschmack, sondern schmilzt auch schön und verleiht dem Gratin die gewünschte Käsigkeit. Parmesan hingegen sorgt für die goldene, knusprige Kruste. Diese Kombination aus verschiedenen Käsesorten sorgt für ein komplexes Geschmackserlebnis und eine harmonische Balance.

Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu blanchieren. Drei Minuten reichen aus, um die Röschen zart zu machen, ohne dass sie ihre Struktur verlieren. Sie sollen knackig bleiben, da sie im Ofen weitergaren. Das abtropfen lassen ist wichtig, um überschüssiges Wasser zu entfernen, da dies die Konsistenz des Gratins beeinträchtigen könnte.

Die Mischung aus Sahne, Eiern und Gewürzen sollte gut mit einem Schneebesen verrührt werden, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Dies gewährleistet, dass sich die Aromen gleichmäßig im Gratin verteilen. Eine zusätzliche Prise Muskatnuss verstärkt den Geschmack und gibt dem Gericht eine warme, aromatische Note.

Zutaten

Für den Blumenkohl Gratin

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
200 ml Sahne
100 g geriebener Gouda
50 g geriebener Parmesan
2 Eier
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Butter für die Form

Zubereitung

Blumenkohl blanchieren

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Blumenkohlröschen hinzu und blanchieren Sie diese für etwa 3 Minuten. Anschließend gut abtropfen lassen.

Soße vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen. Dann den geriebenen Gouda unterrühren.

Gratin anrichten

Die Butter in eine Auflaufform geben und den abgetropften Blumenkohl gleichmäßig darin verteilen. Die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für extra Crunch können Sie Semmelbrösel über das Gratin streuen, bevor Sie es in den Ofen geben.

Variationen des Gratins

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Statt Blumenkohl können Sie auch Brokkoli oder eine Mischung aus beidem verwenden. Wenn Sie ein wenig Schärfe mögen, versuchen Sie, einige Jalapeños oder Chilis in die Mischung zu geben. Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich Sonnentrocknete Tomaten oder Oliven einarbeiten.

Eine interessante herzhafte Note erhalten Sie, wenn Sie etwas geräucherten Käse wie Gouda oder einen kräftigen Blauschimmelkäse hinzufügen. Diese Käse verleihen dem Gratin eine einzigartige Tiefe, die hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert.

Aufbewahrung und Servieren

Das Gratin kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie das Gericht bis zum Backen vor, und lassen Sie es im Kühlschrank für bis zu zwei Tage stehen. Wenn Sie es einfrieren möchten, wickeln Sie es gut ein und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. So hält es sich bis zu drei Monate. Lassen Sie das Gratin vor dem Backen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Servieren Sie das Blumenkohl Gratin als Beilage zu einem saftigen Braten oder als vollwertige Hauptspeise zusammen mit einem frischen grünen Salat. Es passt auch wunderbar zu knusprigem Brot. Zum Garnieren können frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden, die einen schönen Farbkontrast und frische Aromen hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse anstelle von Blumenkohl verwenden?

Ja, Sie können Brokkoli oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten verwenden.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Welche Käsesorten sind am besten geeignet?

Eine Kombination aus Gouda und Parmesan sorgt für den besten Geschmack, aber Sie können auch Cheddar oder Emmentaler verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.