Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen (je ca. 150 g); 100 g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; Senf nach Geschmack; Salz und Pfeffer; Öl zum Anbraten; 500 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Paprikapulver; 2 Lorbeerblätter

Hervorgehoben unter: Seelenfutter für Genießer

Ich liebe es, Rinderrouladen zu kochen, da sie für mich der Inbegriff von Hausmannskost sind. Wenn sie sanft schmoren und die Aromen sich entfalten, fühlt es sich an, als ob ich in die Kindheit zurückversetzt werde. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, einer würzigen Füllung und der cremigen Rahmsoße ist einfach unwiderstehlich. Es dauert zwar etwas Zeit, aber die Endresultate machen jede Minute wert. Diese Rinderrouladen sind perfekt für ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:17:34.376Z

Als ich das erste Mal Rinderrouladen zubereitete, wusste ich nicht so recht, was mich erwartete. Ich entschied mich, ein paar geheime Tipps meiner Großmutter zu berücksichtigen, die mir schon oft für ihre zarten Rinderrouladen gelobt wurde. Das Geheimnis liegt im langsamen Schmoren bei niedriger Hitze, damit die Aromen vollständig in das Fleisch eindringen.

Besonders gut funktioniert es, wenn man die Roulanden vorher mit Senf, Speck und Zwiebeln füllt. Eine schöne Beilage aus Rotkohl und Kartoffeln passt perfekt dazu und rundet das Gericht ab. Diese Erfahrung hat meine Liebe zu traditionellen Rezepten neu entfacht!

Warum du diese Rinderrouladen lieben wirst
Zarte Rinderrouladen, die im Mund zergehen
Herzhafte Füllung aus Speck und Zwiebeln
Cremige Rahmsoße perfekt zum Dippen
Ein Gericht, das Erinnerungen weckt

Die perfekte Füllung für Rinderrouladen

Die Füllung aus Speck und Zwiebeln ist entscheidend für den Geschmack der Rinderrouladen. Wähle einen gut durchzogenen Speck, da das Fett beim Braten in die Rouladen zieht und ihnen zusätzliche Saftigkeit verleiht. Die Zwiebeln sollten fein gehackt und idealerweise in der Pfanne leicht angebraten werden, bevor sie in die Rouladen gegeben werden. Dies bringt ihre Süße hervor und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Um die Füllung noch interessanter zu gestalten, kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen. Diese Kräuter ergänzen die Aromen hervorragend und geben den Rouladen eine frische Note. Achte darauf, die Kräuter nur in kleinen Mengen zu verwenden, um die Balance der Aromen nicht zu stören.

Schmoren für zarte Rinderrouladen

Beim Schmoren ist die Temperatur entscheidend. Halte die Hitze niedrig und bedecke die Pfanne gut, damit die Dampfentwicklung nicht verloren geht. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gar wird und die Rinderrouladen durch das lange Schmoren wunderbar zart werden. Ich empfehle, sie mindestens 1,5 Stunden zu schmoren, damit das Fleisch optimal die Aromen der Brühe und der Gewürze aufnimmt.

Ein häufiges Problem beim Schmoren ist, dass die Soße zu dünn bleibt. Um dies zu verhindern, kannst du am Ende der Garzeit einige Löffel der Brühe mit etwas Mehl oder Speisestärke anrühren und wieder in den Topf geben. Dies wirkt als Verdickungsmittel und verleiht der Soße eine angenehme, cremige Konsistenz.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Rinderrouladen

4 Rinderrouladen (je ca. 150 g)
100 g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
Senf nach Geschmack
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
500 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 TL Paprikapulver
2 Lorbeerblätter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind für das besten Ergebnis.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Rinderrouladen zuzubereiten:

Vorbereiten der Roulanden

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit Senf bestreichen und auf einer Seite mit Speck und Zwiebeln belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.

Schmoren

Die Rinderbrühe in die Pfanne geben, Lorbeerblätter hinzufügen und die Roulanden wieder hineingegeben. Abdecken und bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen.

Soße zubereiten

Nach dem Schmoren die Roulanden herausnehmen und warm halten. Die Brühe in einen Topf gießen, Sahne und Paprikapulver hinzufügen und aufkochen. Gut umrühren, bis die Soße leicht eindickt.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und mit Beilagen deiner Wahl servieren.

Genieße deine Rinderrouladen mit köstlichen Beilagen!

Profi-Tipps

Für noch intensiveren Geschmack kannst du die Rinderrouladen über Nacht marinieren lassen oder zusätzlich Senf in die Füllung geben.

Variationen und Serviervorschläge

Um den Rinderrouladen eine besondere Note zu verleihen, kannst du auch gedünstetes Gemüse wie Karotten oder Sellerie in die Füllung integrieren. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller. Serviere die Rouladen gemeinsam mit einem cremigen Kartoffelpüree oder Knödeln, um die köstliche Rahmsoße bestmöglich aufzunehmen.

Für eine leichtere Variante der Rinderrouladen kann man das Rindfleisch durch Hühnerbrust oder Putenfleisch ersetzen. Diese Optionen sind nicht nur kalorienärmer, sondern auch schneller zubereitet. Verwende jedoch eine kurze Garzeit und überwach die Brattemperatur, um ein Austrocknen des Geflügels zu vermeiden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Rinderrouladen im Voraus zubereitest, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lasse die Rouladen vollständig abkühlen und lagere sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich 2-3 Tage und schmecken oft noch besser, wenn sie einen Tag durchziehen konnten, da sich die Aromen weiter entfalten.

Für das Wiedererwärmen von Rinderrouladen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung. Füge eventuell etwas Brühe oder Sahne hinzu, um die Rouladen saftig zu halten, und bedecke sie während des Erwärmens, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?

Rinderrouladen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, oder du kannst sie bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich die Rinderrouladen auch mit Gemüse füllen?

Ja, du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Gemüse wie Karotten oder Paprika eignet sich hervorragend.

→ Wie kann ich die Soße dicker machen?

Füge einfach einen Esslöffel Mehl oder etwas Speisestärke hinzu, bevor du die Soße aufkochst.

→ Eignet sich das Rezept für eine große Feier?

Absolut! Du kannst die Rinderrouladen leicht verdoppeln oder verdreifachen und sie im Voraus zubereiten.