Käsekuchen mit Schmand

Name: Käsekuchen mit Schmand
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 600 g Quark; 300 g Schmand; 150 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenabrieb; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte für Zuhause

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit Schmand zuzubereiten. Die Kombination aus cremigem Käse und der saftigen Frische des Schmands verleiht dem Kuchen eine wunderbar leichte Textur. Nachdem ich viele Rezepte ausprobiert habe, bin ich schließlich bei dieser Variante angekommen, die jedem meine Leidenschaft für Käsekuchen näherbringt. Perfekt für Kaffeetafeln oder einfach als Zwischendurchsnack, dieser Käsekuchen ist immer ein Hit.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:31:16.325Z

Bei meinem letzten Versuch, den perfekten Käsekuchen zu kreieren, lernte ich, wie wichtig die richtige Balance zwischen Schmand und Quark ist. Es ist erstaunlich, wie kleinste Anpassungen im Rezept den gesamten Geschmack beeinflussen können.

Ich experimentierte mit verschiedenen Backzeiten und entdeckte, dass ein etwas längeres Backen bei niedrigerer Temperatur das Kucheninnere besonders cremig macht. Diese Methode verleiht dem Käsekuchen nicht nur eine schöne Konsistenz, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack.

Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
Harmonische Kombination aus cremigem Quark und Schmand
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jeden Anlass, sei es Feier oder Alltag

Die Bedeutung der Zutaten

Für einen perfekten Käsekuchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Der Quark sorgt nicht nur für die cremige Basis, sondern bringt auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der die süßeren Elemente ausgleicht. Achte darauf, dass der Quark gut abtropft ist, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Kuchen nach dem Backen weich und wässrig machen könnte. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du ihn durch ricotta oder griechischen Joghurt ersetzen, aber achte darauf, die Textur entsprechend anzupassen.

Der Schmand ist ein weiterer starbender Held in diesem Rezept. Er verleiht dem Käsekuchen seine besondere Cremigkeit und Saftigkeit. Wenn du eine leichtere Variante suchst, kannst du auch saure Sahne verwenden, aber der Geschmack wird etwas variieren. Um die Fettreduktion zu maximieren, könntest du eine fettarme Version dieser Produkte wählen, aber plane ein wenig mehr Backzeit ein, da sie oft nicht so gut aufgehen.

Die Eier in diesem Rezept spielen eine essenzielle Rolle, da sie helfen, die Struktur des Kuchens aufzubauen. Ich empfehle, die Eier zu Zimmertemperatur zu bringen, bevor du sie in die Mischung gibst – das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und ein besseres Aufgehen während des Backens. Wenn du ein veganes Rezept ausprobieren möchtest, kannst du einen Ei-Ersatz verwenden, aber das könnte die Textur und Stabilität des Kuchens beeinflussen.

Tipps zum Backen und Abkühlen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, den Ofen nicht zu überhitzen. Eine Temperatur von 160°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt, ohne dass die Oberfläche verbrennt. Es kann hilfreich sein, ein Wasserschälchen in den Ofen zu stellen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen und so das Risiko von Rissen zu minimieren. Halte außerdem nach goldbraunen Rändern Ausschau – sobald diese erscheinen, bist du auf dem richtigen Weg.

Nach dem Backen solltest du den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Dies verhindert abrupte Temperaturschwankungen, die dazu führen können, dass der Kuchen Risse bekommt. Lass den Käsekuchen mindestens eine Stunde so stehen, bevor du ihn herausnimmst. Anschließend ist es empfehlenswert, ihn für weitere 3-4 Stunden im Kühlschrank zu lagern, damit sich die Aromen setzen können.

Wenn du den Käsekuchen lange aufbewahren möchtest, kannst du ihn gut verpackt in der Gefriertruhe lagern. Achte darauf, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn einfrierst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lege ihn über Nacht in den Kühlschrank; so bleibt die Textur schön und frisch. Durch das Einfrieren kann der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar gemacht werden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Boden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung

600 g Quark
300 g Schmand
150 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
1 Päckchen Backpulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folge dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen perfekten Käsekuchen:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Backpulver gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Rissbildung zu vermeiden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Serviere den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Käsekuchen mit frischen Früchten oder einer Beerensoße garnieren.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen mit Schmand ist sehr anpassungsfähig. Du kannst ihn mit verschiedenen Aromen versehen, wie zum Beispiel durch Hinzufügen von Fruchtpüree oder Schokoladenstückchen in die Füllung. Für eine fruchtige Note empfehle ich, einige Himbeeren oder Blaubeeren vorsichtig unter die Masse zu heben. Dabei ist es wichtig, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, da dies die Struktur des Käsekuchens beeinträchtigen könnte.

Eine weitere spannende Variante ist der Zusatz von Karamell oder Nüssen. Karamellsauce kann über den fertigen Käsekuchen gegossen werden, um eine süße und reichhaltige Schicht zu schaffen, während gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse einen schönen Crunch bieten. Zu beachten ist, dass du die Nüsse vorher leicht anrösten kannst, um deren Geschmack zu intensivieren.

Wenn du dich für eine glutenfreie Variante entscheiden möchtest, kannst du die Butterkekse gegen glutenfreie Kekse oder sogar gemahlene Mandeln tauschen. Diese Alternative verleiht dem Boden einen nussigen Geschmack und bleibt gleichzeitig preiswert. Hierbei solltest du den Butteranteil gegebenenfalls etwas anpassen, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

Serviervorschläge

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings servieren. Du kannst ihn ganz traditionell mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten anrichten. Ein wenig Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis ergänzen den Kuchen wunderbar und machen ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Ich persönlich finde, dass eine Sauce aus frischen Beeren den Käsekuchen perfekt abrundet. Um dies zuzubereiten, einfach einige Beeren mit etwas Zucker erwärmen, bis sie zu einer Sauce zerfallen. Du kannst die Sauce warm oder kalt servieren, je nach Vorliebe. Eine zusätzliche Prise Zitronensaft sorgt dafür, dass die Süße der Beeren intensiver zur Geltung kommt.

Um dem Käsekuchen eine noch besondere Note zu verleihen, kannst du ihn mit einer Zitrusnote anpassen. Ein wenig Limetten- oder Orangenschale in die Mischung einzubringen, wird das Geschmackserlebnis erheblich bereichern. Dies empfiehlt sich besonders in den warmen Monaten, wo ein frischer, erfrischender Geschmack besonders geschätzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst Zucker durch einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit ersetzen.

→ Lässt sich der Käsekuchen einfrieren?

Ja, dieser Käsekuchen eignet sich gut zum Einfrieren. Einfach in einer luftdichten Verpackung aufbewahren.

→ Kann ich auch andere Fruchtaromen hinzufügen?

Ja, du kannst Püree von Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen unter die Füllung mischen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.