Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmental); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Seelenfutter für Genießer

Ich liebe es, neue Möglichkeiten zu entdecken, um Gemüse schmackhaft zuzubereiten. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein ganz besonderes Rezept, das nicht nur gesund ist, sondern auch köstlich schmeckt. Mit cremiger Sauce und zartem Käse wird selbst der wählerischste Esser zum Genuss kommen. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli ergibt eine perfekte Textur und eine geschmackliche Harmonie, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Dieses Gericht ist einfach zu kochen und eignet sich hervorragend für die ganze Familie.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:41:36.184Z

Ich erinnere mich noch genau an die erste Prüfung meines Kartoffel Brokkoli Auflaufs. Die Kombination aus frischem Brokkoli und goldbraun gebackenen Kartoffeln war einfach unwiderstehlich. Durch das geschickte Schichten der Zutaten blieb der Auflauf saftig, während der Käse oben eine herrliche Kruste bildete. Ich habe die richtige Konsistenz der Sauce gefunden, indem ich die Milch nach und nach zugefügt habe – so kommt der Geschmack besonders gut zur Geltung.

Ein weiterer Tipp, den ich geben kann, ist, die Lieblingskräuter oder Gewürze durch die Schichten zu streuen. Ich mag es, einen Hauch von Muskatnuss und Pfeffer zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Fazit: Experimentiert ein wenig und macht den Auflauf zu eurem ganz eigenen Meisterwerk!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Balance zwischen Kartoffeln und Brokkoli
Ideal als Beilage oder Hauptgericht

Die richtige Wahl der Kartoffeln

Für den Kartoffel Brokkoli Auflauf ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Mehlige Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen eine cremige Konsistenz entwickeln. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Textur des Auflaufs unterstützen. Ein scharfer Gemüsemesser oder eine Mandoline helfen hierbei, um die Scheiben gleichmäßig und präzise zu schneiden.

Außerdem empfiehlt es sich, die Kartoffeln vorab in kaltem Wasser zu lagern, um die Extraktion von Stärke zu verhindern. Dies trägt dazu bei, dass der Auflauf weniger matschig wird und die Schichten gut erhalten bleiben. Die richtige Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf.

Die Bedeutung des Brokkolis

Der Brokkoli trägt nicht nur zur Nährstoffdichte des Auflaufs bei, sondern bringt auch eine angenehme Textur in Kombination mit den Kartoffeln. Achte darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen nicht zu weich werden. Ideal sind Röschen von etwa 2-3 cm, die beim Garprozess gut durch die Sahne und den Käse überzogen werden.

Um den Brokkoli noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du ihn kurz blanchieren, bevor du ihn in den Auflauf gibst. Einfach für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend in Eiswasser abschrecken. Dies bringt nicht nur die grüne Farbe hervor, sondern hilft auch, die Vitamine zu bewahren.

Variationen und Tipps zur Aufbewahrung

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf lässt sich problemlos variieren. Du kannst anderen Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen. Diese verschiedenen Gemüsesorten können den Geschmack und die Nährstoffe erhöhen. Zudem kann auch ein anderer Käse wie Feta oder Mozzarella verwendet werden, um einen anderen Geschmacksstil zu erzielen. Experimentiere mit Kräutern wie Thymian oder Oregano für zusätzlichen Geschmack.

Falls du Reste hast, lagere den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort hält er sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist. Eine kurze Erwärmung in der Mikrowelle ist ebenfalls möglich, sollte aber vorsichtig erfolgen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Kartoffeln
300g Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (zum Beispiel Gouda oder Emmental)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (nach Geschmack)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform zunächst eine Schicht Kartoffelscheiben, dann den Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über die geschichteten Zutaten gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Umluft) für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Profi-Tipps

Das Rezept kann leicht abgewandelt werden, indem weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzugefügt werden. Für eine würzigere Note kann auch Schinken oder Speck in den Auflauf gemischt werden.

Cremige Sauce perfektionieren

Die Sahne spielt eine zentrale Rolle in diesem Auflauf, da sie für die cremige Konsistenz sorgt, die den ganzen Auflauf umhüllt. Für eine leichtere Variante kann man die Sahne durch eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzen. Das sorgt ebenfalls für eine cremige Textur, enthält jedoch weniger Fett.

Achte darauf, die Sahne gleichmäßig über die Schichten zu gießen, damit jede Scheibe Kartoffel und jedes Brokkoliröschen gut benetzt ist. Dies sorgt dafür, dass beim Backen eine knusprige Oberseite entsteht und die Aromen intensiv schmecken.

Backen zum perfekten Ergebnis

Das Backen bei 180°C Umluft ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Das Ziel ist eine goldbraune Oberseite und eine zarte Textur im Inneren. Du kannst die Backzeit um einige Minuten verlängern, wenn der Auflauf noch nicht die gewünschte Bräune erreicht hat. Behalte den Auflauf im Auge, um ein Anbrennen zu verhindern.

Ein praktischer Tipp: Decke den Auflauf während der ersten 20 Minuten mit Alufolie ab, um sicherzustellen, dass er nicht zu schnell bräunt. Entferne die Folie dann, um die gewünschte Goldbraunheit zu erzielen.

Servierideen für den Auflauf

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Er passt hervorragend zu gebratenem Hähnchen oder Fisch, da die cremige Textur und der Geschmack des Auflaufs das Gericht perfekt ergänzen. Für eine vegetarische Variante kannst du den Auflauf auch mit einem frischen grünen Salat kombinieren.

Um einen festlichen Touch zu verleihen, garnierst du den Auflauf vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Dies sorgt nicht nur für eine optische Auffrischung, sondern auch für einen zusätzlichen Frischekick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Eine leichte Alternative ist Gemüsebrühe oder eine pflanzliche Sahne, die weniger Fett enthält.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich ebenfalls. Achte darauf, ihn vorher leicht aufzutauen und gut abzutropfen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

In einem luftdichten Behälter kannst du den Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.