Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400g Mehl; 200ml Milch; 100g Butter; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 200g geriebener Käse; 2 TL getrocknete Kräuter; 1 Knoblauchzehe, gehackt

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte für Zuhause

Ich liebe es, köstliche Freunde zu verwöhnen und dieses Zupfbrot ohne Hefe ist immer ein Hit! Es ist einfach zuzubereiten und benötigt kaum Zeit. Diese Rezeptur ist fantastisch, wenn der Hunger nach etwas Herzhaftem und zugleich Süßem kommt. Mit den aromatischen Füllungen aus Käse und Kräutern passt es perfekt zu jedem Anlass. So wird das Brot nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight auf dem Tisch.

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:15:37.256Z

Als ich zum ersten Mal dieses Zupfbrot ohne Hefe zubereitete, war ich angenehm überrascht von der Einfachheit der Zubereitung. Anstelle von Hefe verwenden wir Backpulver, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt. Das Ergebnis ist ein fluffiges, schmackhaftes Brot, das perfekt zupfbar ist!

Ich habe experimentiert, um verschiedene Füllungen hinzuzufügen, und fand heraus, dass eine Mischung aus Käse, Kräutern und ein Hauch von Knoblauch besonders gut ankam. Das Brot bleibt frisch und saftig, wenn man es abgedeckt aufbewahrt, was ideal für ein geselliges Beisammensein ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ein einfaches Rezept ohne Hefe, ideal für spontane Gelüste
Schnelle Zubereitung mit köstlichen, herzhaften Füllungen
Perfekt zum Teilen mit Freunden bei feierlichen Anlässen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg deines Zupfbrot ohne Hefe. Achte darauf, frisches Mehl und hochwertige Butter zu wählen, um eine optimale Teigstruktur und -geschmack zu erzielen. Das Mehl bildet die Basis des Brotes und sollte am besten aus Weichweizen sein, um eine zarte Textur zu schaffen. Zudem ist es wichtig, dass die Butter zimmerwarm ist, da diese sich besser in den Teig einarbeiten lässt und für einen angenehmen, buttrigen Geschmack sorgt.

Der Käse ist die Hauptfülle und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine großartige Schmelze. Für dieses Rezept empfehle ich eine Kombination aus kräftigem Cheddar und zartem Mozzarella, um die perfekte Balance zwischen herzhaft und geschmolzen zu erreichen. Wenn du eine etwas würzige Note bevorzugst, kannst du auch einen gereiften Gruyère hinzufügen. Experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Die Technik des Faltens

Das Falten des Teigs ist der Schlüssel zu einem luftigen Zupfbrot. Achte darauf, die Ecken jedes Teigquadrats sorgfältig zur Mitte zu falten, damit die Füllung gut umschlossen ist. Dies sorgt dafür, dass während des Backens die Füllung nicht ausläuft und sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Eine gute Daumenregel ist es, die Ecken jeweils über die gegenüberliegende Ecke zu ziehen, um eine schöne Form zu erhalten.

Gerade beim Formen des Brotes ist es hilfreich, mit einem leicht bemehlten Nudelholz zu arbeiten, um zu verhindern, dass der Teig an der Arbeitsfläche kleben bleibt. Bei der Auswahl der Backform ist es ratsam, eine mit hohen Rändern zu verwenden, sodass die Zupfbrote genügend Platz zum Aufgehen haben. Die Goldbraun-Färbung zeigt an, dass dein Brot fertig ist – eine perfekte Mischung aus knuspriger Kruste und weichem Inneren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unser Zupfbrot ohne Hefe benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

400g Mehl
200ml Milch
100g Butter
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Zucker
200g geriebener Käse
2 TL getrocknete Kräuter
1 Knoblauchzehe, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Zupfbrot zu:

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles gut verkneten. Langsam die Milch einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel den geriebenen Käse, die Kräuter und den gehackten Knoblauch vermischen.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Je ein Stück Füllung auf jedes Quadrat legen und die Ecken zur Mitte hin falten.

Backen

Die gefalteten Teigstücke in eine gefettete Backform legen und bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen das Brot etwas abkühlen lassen, bevor Sie es servieren.

Profi-Tipps

Sie können das Brot auch mit verschiedenen Füllungen ausprobieren, wie z.B. Spinat und Feta oder sogar süßen Varianten mit Nutella.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot kann nach dem Backen wunderbar aufbewahrt werden. Lagere es am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfehle ich das Einfrieren. Wickele die zusammengerollten Teigstücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt die Textur und der Geschmack optimal erhalten.

Zum Aufwärmen kannst du das gefrorene Brot direkt im Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten backen, bis es wieder warm und knusprig ist. Du kannst auch einen Toaster verwenden, wenn du kleine Stücke hast, um eine schnelle Belohnung zu genießen. Achte darauf, die Stücke nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note kannst du deine Füllung individuell gestalten. Füge beispielsweise etwas gewürfelte Paprika, Spinat oder sogar karamellisierte Zwiebeln hinzu, um dem Zupfbrot zusätzliche Aromen und Texturen zu verleihen. Diese Zutaten können auch dazu beitragen, die Füllung saftiger zu machen und ein wenig mehr Gemüse in dein Gericht zu integrieren.

Eine weitere spannende Variante ist die Verwendung von süßen Füllungen. Probiere eine Kombination aus Zimt und Zucker oder Nuss-Nougat-Creme. In diesem Fall kannst du das Salz aus dem Teig weglassen und für einen süßen Dip eine Mischung aus Puderzucker und Milch vorbereiten, um das Zupfbrot zu begleiten. So kreierst du ein verführerisches Dessert, das ideal zu Kaffee oder Tee passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot vorab zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Backen etwas Raumtemperatur annehmen.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Brot bleibt etwa 2 Tage frisch, wenn Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten ganz einfach halbieren, um eine kleinere Menge zu machen.

→ Ist das Brot auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, sofern der verwendete Käse ebenfalls vegetarisch ist.