Brokkoli Pfanne Mit Mandeln

Name: Brokkoli Pfanne Mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 100 g Mandeln, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, die Aromen der frischen Zutaten in dieser Brokkoli Pfanne zu kombinieren. Die knackige Textur des Brokkolis harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack der Mandeln. Diese einfache und schnelle Zubereitung habe ich für ein schnelles Abendessen entwickelt, und es ist immer ein Hit bei meiner Familie. Genau die richtige Mischung aus gesunden Zutaten und köstlichem Geschmack!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:46:16.733Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pfanne zubereitet habe, wollte ich etwas Einfaches, aber Eindrucksvolles kreieren. Die Kombination aus Brokkoli und Mandeln ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern enthält auch viele Nährstoffe.

Ich habe das Rezept mehrmals angepasst und herausgefunden, dass die Zugabe von Knoblauch und einem Spritzer Zitrone den Geschmack wirklich hebt. Ein kleiner Tipp: Rösten Sie die Mandeln leicht an, bevor Sie sie hinzufügen – das intensiviert das Aroma!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Brokkoli mit nussigen Mandeln für einen gesunden Genuss
Schnelle und einfache Zubereitung für hektische Tage
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Brokkoli Pfanne. Frischer Brokkoli liefert nicht nur hochwertige Nährstoffe, sondern auch eine knackige Textur, die nach dem Blanchieren perfekt erhalten bleibt. Achten Sie darauf, Brokkoli zu wählen, dessen Röschen fest und leuchtend grün sind. Diese Farben deuten auf Frische hin, während gelbliche oder welkende Blätter Anzeichen von Überalterung sind.

Mandeln spielen eine doppelte Rolle in diesem Gericht: Sie bringen einen köstlichen, nussigen Geschmack und eine knusprige Textur ins Spiel. Geröstete Mandeln entwickeln Aromen, die den Gemüsegeschmack wunderbar ergänzen. Um die Mandeln perfekt zu rösten, halten Sie sie ständig im Blick und schwenken Sie die Pfanne regelmäßig, damit sie gleichmäßig goldbraun werden und nicht anbrennen.

Tipps zur Zubereitung

Blanchieren ist eine Technik, die den Brokkoli rasant garen und gleichzeitig seine leuchtende Farbe bewahren kann. Zu langes Blanchieren kann den Brokkoli jedoch matschig machen. Ein Zeitraum von drei Minuten ist optimal, und das anschließende Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess sofort, sodass der Brokkoli knackig bleibt. Wenn Sie den Brokkoli auf einen Teller legen, sollten die Röschen eine lebendige grüne Farbe behalten.

Der Schritt des Anbratens des Knoblauchs ist entscheidend für das Aromaprofil dieses Gerichts. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nur kurz angebraten wird, etwa 1 Minute, vielleicht sogar weniger, bis er duftet. Zu langes Braten kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird. Außerdem sollte die Hitze stets mittlere Stufe bleiben, um ein Anbrennen zu verhindern.

Zutaten

Um diese leckere Brokkoli Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Brokkoli, in Röschen geteilt
100 g Mandeln, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Mandeln rösten

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Mandeln darin rösten, bis sie goldbraun sind.

Knoblauch anbraten

Den gehackten Knoblauch zu den Mandeln hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.

Brokkoli hinzufügen

Den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Für weitere 5 Minuten braten.

Abschmecken

Den Zitronensaft über das Gemüse träufeln und nochmals gut vermischen. Warm servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch etwas geriebenen Parmesan über die fertige Pfanne streuen.

Serviervorschläge

Diese Brokkoli Pfanne mit Mandeln eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder zu einem zarten Hähnchenbrustfilet. Sie können das Gericht leicht aufwerten, indem Sie gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen hinzufügen, um es zu einer vollwertigen Hauptmahlzeit zu machen. Ich empfehle, eine Portion Quinoa oder Vollkornreis als Basis dazu zu servieren, um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten.

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Feta oder Parmesan über das fertige Gericht streuen. Diese Käsevarianten verleihen dem Gericht eine cremige Note und ergänzen die Nussigkeit der Mandeln. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sorgen zudem für einen frischen Kick und eine ansprechende Optik.

Aufbewahrung und Variationen

Die Brokkoli Pfanne kann problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, verwenden Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl, um die Knusprigkeit der Mandeln wiederherzustellen. Alternativ können Sie die Pfanne in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für zwei bis drei Minuten aufwärmen, jedoch wird so die Textur der Mandeln nicht optimal erhalten.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie das Rezept variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten integrieren. Dies erhöht die bunte Vielfalt und sorgt für zusätzliche Aromen. Auch der Verzicht auf Mandeln und die Verwendung von anderen Nüssen wie Cashews oder Walnüssen ist möglich, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten, Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Vielfalt zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen und genießen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Diese Brokkoli Pfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder auch als Beilage zu Fleischgerichten.