Mediterraner Nudelsalat Leicht

Name: Mediterraner Nudelsalat Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Feta, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, im Sommer frische, leichte Gerichte zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch voller Aromen und Texturen. Die Kombination aus al dente Pasta, saftigen Tomaten, knackigem Paprika und aromatischem Feta ist einfach unwiderstehlich. Ich genieße es, ihn als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen zu servieren. Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten Rezept bist, das alle lieben werden, ist dieser Salat genau das Richtige!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:13:20.457Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelsalates habe ich versucht, etwas Frisches und Leckeres zu kreieren, das perfekt für heiße Tage ist. Die knackige Frische der Paprika und das Aroma der Kräuter geben dem Salat eine mediterrane Note, während der Feta für eine cremige Konsistenz sorgt. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie auch nach dem Mischen mit dem Dressing ihren Biss behält.

Um noch mehr Geschmack zu erzielen, habe ich ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern kreiert. Es ist wichtig, die Zutaten gut durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Lass den Salat daher nach dem Zusammenmischen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische, knackige Zutaten für intensiven Geschmack
Einfach und schnell zubereitet – ideal für spontane Einladungen
Perfekt für Picknicks oder als leichte Hauptspeise

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur des Salats. Fusilli und Penne sind hervorragend geeignet, da ihre Form die Marinade und die Aromen der anderen Zutaten gut einfängt. Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, kannst du Reisnudeln oder Kichererbsenpasta verwenden, die ebenfalls al dente gekocht werden sollten, um eine angenehme Bissfestigkeit zu gewährleisten.

Frische Kirschtomaten verleihen dem Salat nicht nur eine saftige Süße, sondern auch eine leuchtende Farbe. Achte darauf, sie bei Zimmertemperatur zu lagern, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Für eine intensivierte Geschmacksnote kannst du sie vor dem Hinzufügen für ein paar Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Dressing und Aromen

Das Dressing spielt eine zentrale Rolle in der Geschmacksentwicklung dieses Nudelsalats. Durch die Kombination von Olivenöl und Zitronensaft erhält der Salat eine frische und leichte Note. Um das Dressing zu emulgieren, empfehle ich, die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen zu verrühren oder in ein Einmachglas zu füllen und gut zu schütteln. Dadurch wird es schön cremig und haftet besser an den Zutaten.

Die frischen Kräuter, insbesondere Petersilie und Basilikum, bringen aromatische Nuancen in das Gericht. Ich habe festgestellt, dass das Hacken der Kräuter mit einem scharfen Messer die Aromen besser freisetzt als das Reiben. Für eine experimentelle Note kannst du auch Minze oder Oregano hinzufügen, um dem Salat eine ganz neue Dimension zu geben.

Zutaten

Zutaten für Mediterraner Nudelsalat Leicht

Hauptzutaten

250g Fusilli oder Penne
150g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Feta, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Basilikum, gehackt

Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Pasta kochen

Die Fusilli oder Penne in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Die Kirschtomaten halbieren, die Paprika würfeln und die Oliven halbieren. Die frischen Kräuter hacken.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlte Pasta mit dem Gemüse, Feta und frischen Kräutern in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Gut gekühlt servieren.

Genieße deinen erfrischenden mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Du kannst den Salat auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen variieren. Für extra Protein ergänze gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, kannst du die Pasta und das Gemüse im Voraus zubereiten. Die al dente gekochte Pasta kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie vor der Lagerung gut abkühlen zu lassen, damit sie nicht klebrig wird.

Das Gemüse sollte idealerweise frisch kurz vor dem Servieren geschnitten werden, um Knackigkeit und Geschmack zu bewahren. Wenn du Reste hast, kannst du den Salat mit zusätzlichem Dressing vermengen, um ihn wieder aufzufrischen. Zu beachten ist, dass die Oliven und der Feta den Salat mit der Zeit salziger machen können, daher ist es ratsam, diese Zutaten separat zu lagern, wenn du den Salat aufbewahrst.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen mediterranen Nudelsalat nach Belieben abwandeln. Für eine proteinreiche Variante füge gegrilltes Hähnchen oder Thunfisch hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Salat nicht nur mehr Substanz, sondern auch eine herzliche Note, die perfekt zu den frischen Aromen passt.

Vegetarier können anstelle von Feta zerbröckelten Tofu oder veganen Käse verwenden. Dies sorgt für eine ähnliche Textur und hilft dabei, die frischen Zutaten gegen das Salatdressing auszubalancieren. Variiere auch das Gemüse! Zucchini, Artischockenherzen oder sogar gebratene Auberginen passen hervorragend in diesen Nudelsalat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Ersetze den Feta durch pflanzlichen Feta oder lasse ihn ganz weg.

→ Welche Art von Pasta eignet sich am besten?

Fusilli oder Penne sind ideal, da sie das Dressing gut aufnehmen.

→ Ist der Salat auch für Kinder geeignet?

Ja, der Salat ist lecker und nahrhaft – perfekt für Kinder!