Zupfbrot Mit Knoblauch Stücken

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 300ml lauwarmes Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 50ml Olivenöl; 2 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Salz; 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch); Geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backrezepte für Zuhause

Ich liebe es, Zupfbrot mit Knoblauch zu machen, besonders wenn Freunde zu Besuch kommen. Der Duft von frisch gebackenem Brot und der aromatische Knoblauch vermischen sich zu einem unwiderstehlichen Erlebnis. Die Zubereitung ist einfach und macht großen Spaß, besonders wenn man das Brot direkt am Tisch aus dem Ofen zieht. Diese Kombination ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wunderbarer Gesprächsanlass. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell es verschwindet!

Erstellt von

Nina Hohmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:25:36.060Z

Bei der Zubereitung von Zupfbrot mit Knoblauch habe ich verschiedene Kräutermischungen ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Letztendlich habe ich mich für frischen Schnittlauch und Petersilie entschieden, da sie dem Brot einen frischen Kick verleihen. Das Geheimnis liegt im richtigen Zeitpunkt, das Brot aus dem Ofen zu nehmen - es sollte goldbraun sein, aber noch schön saftig.

Ein weiterer Tipp ist, das Brot nach dem Backen kurz ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können. Dies macht das Zupfbrot zu einem echten Geschmackserlebnis, das perfekt zu einem Glas Wein oder als Snack an einem gemütlichen Abend passt. Jeder Biss ist ein Hochgenuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Knoblauch, der mit frisch gebackenem Brot harmoniert
Ein echtes Geselligkeitsbrot – ideal für Partys und gemütliche Abende
Die Kombination aus weichem Teig und würzigen Kräutern ist unwiderstehlich

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrot. Das Weizenmehl bildet die Basis für einen luftigen und elastischen Teig, während die frische Hefe dafür sorgt, dass das Brot schön aufgeht. Es ist wichtig, die Hefe in lauwarmem Wasser aufzulösen, da zu heißes Wasser die Hefe abtöten kann und zu kaltes Wasser den Gärprozess verlangsamt. Ein Temperaturbereich von 35-40 Grad Celsius ist optimal für die Aktivierung der Hefe.

Der Knoblauch bringt nicht nur einen starken, würzigen Geschmack ins Brot, sondern sorgt auch für ein tolles Aroma während des Backens. Wenn möglich, verwende frischen Knoblauch anstelle von Knoblauchpulver, da letzteres weniger intensiv und aromatisch ist. Die frischen Kräuter, wie Petersilie und Schnittlauch, verleihen dem Zupfbrot Frische und farbliche Akzente, die das Auge erfreuen und dem Geschmackskomplex zusätzliche Nuancen verleihen.

Tipps zum Kneten und Formen

Das Kneten des Teiges sollte mindestens 8-10 Minuten dauern, um eine gute Glutenstruktur zu entwickeln, die für die fluffige Textur des Brotes entscheidend ist. Achte darauf, dass der Teig beim Kneten elastisch und glatt ist. Wenn er zu klebrig ist, kannst du nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen, jedoch vorsichtig, um das Brot nicht zu trocken werden zu lassen. Eine gebräuchliche Technik ist, den Teig zu ziehen und zu falten: Dies hilft, Luft einzuarbeiten und die Struktur zu stärken.

Beim Formen der kleinen Stücke achte darauf, gleichmäßige Portionen zu schaffen, damit das Brot gleichmäßig backt. Ideal ist eine Stückgröße von etwa 30 Gramm. Nach dem Formen in der gefetteten Backform, ist die zweite Gare wichtig, um die Bindung des Teiges zu stärken. Ein warmer Raum oder ein leicht angeheizter Ofen (ca. 30 Grad Celsius) fördert die Aufgehzeit. Achte darauf, dass die Stücke schön aufgehen und Platz zum Ausdehnen haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Zutaten für Zupfbrot

500g Weizenmehl
300ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
50ml Olivenöl
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
Geriebener Parmesan (optional)

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten zur Hand habt, bevor ihr mit der Zubereitung beginnt.

Zubereitung

Befolgt diese Schritte, um euer köstliches Zupfbrot zuzubereiten:

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die frische Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Nach etwa 5 Minuten das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Erster Aufgang

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Knoblauch und Kräuter unterarbeiten

Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den fein gehackten Knoblauch sowie die frischen Kräuter hinzufügen. Gut durchkneten.

Teig formen und zweitens aufgehen

Den Teig in kleine Stücke formen und in eine gefettete Backform legen. Den Teig nochmals 10-15 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Zupfbrot für etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Brot nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor ihr es anschneidet.

Genießt euer frisch gebackenes Zupfbrot mit Knoblauchstücken!

Profi-Tipps

Ihr könnt das Rezept nach Belieben variieren, z.B. durch die Zugabe von getrockneten Tomaten oder Oliven für einen mediterranen Twist.

Variationen und Anpassungen

Für einen besonders intensiven Geschmack kann man den Knoblauch vor dem Hinzufügen anbraten, um sein Aroma zu entfalten. Zudem lassen sich verschiedene Käsearten, wie Feta oder Mozzarella, zwischen die Teigstücke sparen, was zu einem köstlichen, schmelzenden Kern führt. Ebenso kann ein Hauch von Chili oder getrockneten Kräutern, wie Oregano oder Thymian, in den Teig eingearbeitet werden, um eine würzige Note zu erzielen.

Falls jemand unter einer Glutenunverträglichkeit leidet, kann man versuchen, glutenfreies Mehl zu verwenden. Achte jedoch darauf, die Menge an Wasser anzupassen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen, da glutenfreies Mehl weniger Wasser bindet. Es kann auch hilfreich sein, einen Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl hinzuzufügen, um die Struktur zu unterstützen.

Aufbewahrung und Servierideen

Zupfbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du es in Folie wickeln und bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Einfrieren. Danach einfach in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Bei Bedarf kann das gefrorene Brot direkt im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten aufgewärmt werden, um es wieder knusprig zu machen.

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten. Serviere es warm zu einer herzhaften Suppe oder einem Salat, oder nutze es als Fingerfood während einer geselligen Runde. Ein köstlicher Dip, wie Knoblauchbutter oder ein Kräuterquark, ergänzt das Zupfbrot perfekt und hebt die Aromen noch mehr hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, experimentiert gerne mit euren Lieblingskräutern wie Basilikum oder Oregano.

→ Was kann ich zu dem Zupfbrot servieren?

Das Zupfbrot passt hervorragend zu einer Vielzahl von Dips, wie z.B. Olivenöl mit Balsamico oder Kräuterbutter.

→ Könnte ich den Teig auch mit einer Küchenmaschine zubereiten?

Ja, mit einer Küchenmaschine geht es noch schneller. Nutzt den Knethaken, um den Teig zu vermischen.